Chana Dal Curry with Spinach and Coconut

Uvod

Chana dal s špenátem a kokosem je chutný a výživný pokrm indické kuchyně. Chana dal je luštěnina bohatá na bílkoviny a vlákninu, což z něj činí skvělou volbu pro vegetariány a vegany. Špenát je bohatý na vitamíny A, C a K, stejně jako na minerály jako železo, hořčík a draslík. Kokosové mléko dodává pokrmu krémovou konzistenci a je také bohaté na zdravé tuky. Tento recept je jednoduchý na přípravu a zvládne ho i úplný začátečník.

Ingredience

• 1 šálek chana dalu (luštěnina)
• 2 čajové lžičky ghee (přepuštěné máslo)
• 1 cibule, nadrobno nakrájená
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• 1 lžička čerstvého zázvoru, nastrouhaného
• 1 zelená chilli paprička (podle chuti)
• 1 lžička kurkumy
• 1/2 lžičky mleté ​​červené papriky
• 1/2 lžičky garam masala
• 1 šálka kokosového mléka
• 1 šálek čerstvého špenátu, nakrájeného na hrubé kousky
• Sůl podle chuti

Postup

1. Chana dal propláchněte a vložte jej do hrnce s 4 šálkami vody. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 20 minut, dokud dal nezměkne a voda se nezredukuje na asi 2 šálky.
2. Mezitím si na pánvi rozehřejte ghee. Přidejte cibuli a smažte, dokud nezhnědne.
3. Přidejte česnek, zázvor a chilli papričku a smažte asi minutu, dokud nezvoní.
4. Přidejte kurkumu, mleté ​​červenou papriku a garam masala a smažte asi minutu, dokud se koření nerozvoní.
5. Přidejte uvařený dal a kokosové mléko a promíchejte.
6. Přidejte špenát a sůl podle chuti. Vařte na mírném ohni asi 5 minut, dokud špenát nezměkne.
7. Podávejte s rýží nebo roti.

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energetická hodnota: 500 kcal
Sacharidy: 70 g
Tuky: 25 g
Bílkoviny: 20 g
Vláknina: 9 g

Další tipy

• Pro ještě chutnější dal můžete přidat 1 lžičku koriandrové nati před podáváním.
• Dal můžete také dochutit limetkovou šťávou a poprášit černým pepřem.
• Pro pikantnější verzi přidejte více chilli papriček.