Kari ze zelených banánů

Úroveň obtížnosti: 2/5

Zelené banány, často podceňované, jsou v indické kuchyni fantastickým přísadou. Toto kari ze zelených banánů je delikátním způsobem, jak prozkoumat jejich všestrannost. Je to jednoduchý, vydatný pokrm, který přináší jemné chuti zelených banánů, což je ideální pro nováčky v indické kuchyni.

Ingredience:

• Zelené banány - 4, oloupané a nakrájené na plátky nebo kostičky
• Hořčičná semínka - 1 lžička
• Kmínová semínka - 1 lžička
• Listy kari - 8 až 10
• Cibule - 1 střední, jemně nakrájená
• Rajče - 1 střední, nakrájené
• Pasta ze zázvoru a česneku - 1 lžíce
• Kurkuma - ½ lžičky
• Paprika - ½ lžičky
• Koriandrová mouka - ½ lžičky
• Garam masala - ½ lžičky
• Sůl - podle chuti
• Olej - 2 lžíce
• Voda - podle potřeby
• Čerstvé koriandrové listy - na ozdobu

Příprava:

• Zelené banány: Oloupejte banány s trochou oleje na rukou, abyste zabránili lepení. Nakrájejte je na kolečka nebo kostičky a ponořte je do vody, abyste zabránili zhnědnutí.

Postup vaření:

• Rozpalte olej v pánvi. Přidejte hořčičná semínka, kmínová semínka a listy kari. Nechte je praskat.
• Přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud nezezlátne.
• Přidejte paste ze zázvoru a česneku a míchejte asi minutu.
• Přidejte nakrájená rajčata, kurkumu, papriku a koriandrovou mouku. Vařte, dokud rajčata nezměknou.
• Sceďte banány z vody a přidejte je do pánve. Promíchejte, abyste je obalili v koření.
• Přidejte dostatek vody, aby pokryla banány, přiveďte k varu a potom vařte, dokud banány nezměknou a omáčka nezhoustne.
• Na závěr posypte garam masalou a dochuťte solí.

Podávání:

• Ozdobte čerstvým koriandrem a podávejte horké s rýží nebo plackami čápatí.

Tipy:

• Konzistence: Kari lze připravit suché nebo s trochou omáčky podle chuti.
• Tip na loupání: Potření rukou a nože olejem usnadňuje loupání zelených banánů.
• Varování: Dejte pozor, abyste banány nepřevařili, měly by být měkké, ale ne kašovité.