Haleem

Úvod

Haleem je tradiční indické jídlo, které se podává jako snídaně, oběd nebo večeře. Jedná se o hustou, krémovou kaši vyrobenou ze směsi různých obilovin, luštěnin, masa nebo zeleniny, koření a dalších přísad. Haleem je oblíbený pro svou bohatou a komplexní chuť a je považován za výživnou a sytou potravinu.

Ingredience

• 1 kg jehněčího masa nebo 200g mleté hovězí směsi (měla by být předem dušená doměkka)
• 1 hrnek rozemleté pšenice
• 1 hrnek rozemleté ječmene
• 1 hrnek rozemleté cizrny (nebo čočky)
• 1/2 hrnku rozemletých mandlí
• 1/2 hrnku rozemletých pistácií
• 2 lžíce oleje
• 1 lžíce másla
• 2 cibule, nakrájené nadrobno
• 2 stroužky česneku, nakrájené nadrobno
• 1 palička skořice
• 2 hřebíčky
• 1/2 lžičky mleté kurkumy
• 1/2 lžičky mleté římského kmínu
• 1/2 lžičky mleté papriky
• 1/4 lžičky mleté hořčice
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky černého pepře
• 1/2 hrnku vody
• 1/4 hrnku jogurtu
• 1 lžíce nasekané koriandru

Postup

1. V hluboké nádobě smíchejte rozemletou pšenici, ječmen, cizrnu nebo čočku, mandle a pistácie.
2. Ve velkém hrnci rozehřejte olej a máslo na středním ohni. Přidejte cibuli a česnek a smažte, dokud nezměknou a nezhnědnou, asi 5 minut.
3. Přidejte skořici, hřebíčky, kurkumu, římský kmín, papriku, hořčici, sůl a pepř a smažte po dobu 1 minuty, dokud se koření nerozvoní.
4. Přidejte dušené maso nebo směs a vodu. Zamíchejte a přiveďte k varu.
5. Snižte teplotu na nízkou a vařte, dokud se obiloviny a luštěniny úplně nerozvaří a směs nezhoustne, asi 2-3 hodiny.
6. Občas promíchejte, aby se zabránilo připalování.
7. Po uvaření přidejte jogurt a koriandr a promíchejte.
8. Haleem podávejte horký s naan chlebem, parattou nebo rýží.

Nutriční hodnoty

Na 1 porci (150g)

• Energie: 320 kcal
• Tuky: 12g
• Sacharidy: 44g
• Bílkoviny: 16g

Tipy

• Pro intenzivnější chuť můžete přidat další koření, jako je garam masala, kardamom nebo muškátový oříšek.
• Můžete také přidat zeleninu, jako je mrkev, brokolice nebo špenát.
• Haleem se může podávat i studený.