Ragi mudde

Úvod

Ragi Mudde je tradiční jihoindické jídlo, které se vyrábí z proso, namočené a poté uvařené v páře. Ragi je bohaté na železo, vlákninu a vápník, takže je to výživná a zdravá volba pro jídlo. Ragi Mudde se často podává s chutney nebo sambarem.

Suroviny

100 g proso (ragi)

400 ml vody

sůl podle chuti

olej na vaření

Postup

Proso propláchněte pod tekoucí vodou a vložte do misky.

Zalijte vodou a nechte přes noc namočené.

Druhý den vodu slijte a proso vložte do parní trouby.

Pařte asi 20 minut, dokud proso nezměkne.

Ragi Mudde podáváme teplé s chutney nebo sambarem.

Nutriční hodnoty

Na 100 g:

Energie: 350 kcal

Tuky: 4 g

Sacharidy: 70 g

Bílkoviny: 10 g

Vláknina: 15 g

Železo: 4 mg

Vápník: 100 mg

Tipy

Pokud nemáte parní troubu, můžete proso vařit v páře na pánvi s pokličkou.

Ragi Mudde můžete ochutit podle svého gusta. Můžete přidat koření jako kurkuma, garam masala nebo chilli.

Ragi Mudde můžete také použít jako základ pro polévku nebo kari.

Recept na chutney

100 g oloupaných rajčat

100 g cibule

2 stroužky česneku

1 polévková lžíce oleje

sůl podle chuti

Postup

Rajčata, cibuli a česnek nakrájejte na drobné kousky.

Vložte vše do mixéru a rozmixujte dohladka.

Přidejte olej a sůl podle chuti.

Chutney podávejte s Ragi Mudde.

Recept na sambar

100 g fazolí toor dal

25 g cibule

2 stroužky česneku

1 polévková lžíce oleje

2 rajčata, nakrájená na plátky

1 polévková lžíce drceného chilli

1/2 polévkové lžíce tamarindové pasty

sůl podle chuti

Postup

Fazoli toor dal propláchněte a dejte do hrnce.

Zalijte dostatkem vody a vařte, dokud fazoli nezměknou.

Cibuli, česnek a olej dejte do mixéru a rozmixujte dohladka.

Přidejte rajčata, chilli, tamarindovou pastu a sůl.

Promíchejte a vařte, dokud omáčka nezhoustne.

Omáčku podávejte s Ragi Mudde.

Doufám, že se vám tento recept líbil. Ragi Mudde je jednoduché a zdravé jídlo, které si můžete vychutnat s rodinou a přáteli.