Vada pav

Úvod

Vada Pav, neboli indiánský karbanátek v chlebu, je oblíbená pouliční pochoutka, která je známá svou chutí a jednoduchostí přípravy. Je ideální pro rychlé občerstvení nebo jako svačinu na cesty. V tomto receptu vám ukážeme, jak připravit domácí Vada Pav krok za krokem.

Ingredience:

Pro Vada:

• 150 g neloupáného uradového hrachu (Urad Dal Split Without Skin)
• 1/2 lžičky mleté kurkumy
• 1/2 lžičky mleté červené papriky
• 1/4 lžičky mleté hořčice
• 1/4 lžičky mleté koriandru
• 1/4 lžičky mleté garam masala
• Sůl a pepř podle chuti

Pro Chléb:

• 400 g pšeničné mouky
• 2 lžičky droždí
• 1 lžíce cukru
• 1 lžička soli
• 200 ml vody
• 2 lžíce oleje

Pro Omáčku:

• 2 lžíce oleje
• 1 cibule, nakrájená na kostičky
• 3 stroužky česneku, utřené
• 1 chilli paprička, nakrájená na kostičky (volitelné)
• 1 lžička mleté cibule
• 1 lžíce rajčatového pyré
• 1/2 šálku vody
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

Pro Vada:

1. Uradový hrach namočit přes noc do vody. Druhý den ho sceďte a rozmixujte s ostatními přísadami do hladké pasty.
2. Pastu osolte a opepřete podle chuti.
3. Z pasty tvarujte karbanátky a vařte je ve vroucím oleji dozlatova.

Pro Chléb:

1. Do mísy vsypte mouku, droždí, cukr a sůl. Promíchejte.
2. Přidejte vodu a olej a vypracujte hladké těsto.
3. Těsto nechte vykynout na teplém místě asi hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
4. Vykynuté těsto rozdělte na 4 díly a každý díl vytvarujte na kulatý chléb.
5. Chléb smažte na suché pánvi z obou stran dozlatova.

Pro Omáčku:

1. V kastrolu rozehřejte olej a přidejte cibuli. Smažte ji dozlatova.
2. Přidejte česnek, chilli papričku a mleté koření. Smažte, dokud se koření nezačne rozvonět.
3. Přidejte rajčatové pyré a vodu. Promíchejte a vařte asi 10 minut, dokud omáčka nezhoustne.
4. Do omáčky přidejte uvařené karbanátky a promíchejte.

Podávání:

Vada Pav podávejte s čerstvým koriandrem a čatní.

Nutriční hodnoty:

• Energie: 590 kcal
• Bílkoviny: 24 g
• Tuky: 36 g
• Sacharidy: 70 g
• Vláknina: 6 g
• Cholesterol: 0 mg
• Sodík: 220 mg

Tipy:

• Pro pikantnější chuť omáčky přidejte více chilli papriček.
• Pokud nemáte uradový hrach, můžete použít i cizrnu nebo červené fazole.
• Chléb můžete namazat arašídovým máslem nebo sýrem.
• Z omáčky můžete udělat dip na nachos nebo zeleninu.

Další tipy:

• Pokud chcete, aby karbanátky byly křupavější, můžete je před smažením obalit v kokosové mouce.
• Chléb můžete po smažení potřít máslem nebo