Brambory s čerstvými listy fenyklu (Methi)

Úroveň obtížnosti: 2/5

Čerstvé fenyklové listy, známé pro svou aromatickou a lehce hořkou chuť, jsou základem indické kuchyně. Tento recept na brambory s fenyklem je jednoduchý, jedná se ale o chutný pokrm, který je ideální pro začátečníky v indické kuchyni.

Ingredience:

• 2 hrnky čerstvých fenyklových listů, jemně nakrájených
• 3 střední brambory, oloupané a nakrájené na kostky
• 1 lžička sezamových semínek
• špetka anýzu (hing)
• ½ lžičky kurkumy
• 1 lžička červené papriky
• 1 lžička koriandrové mouky
• ½ lžičky amchuru (mleté sušené mango)
• sůl podle chuti
• 2 lžíce oleje
• voda podle potřeby

Příprava:

1. Fenyklové listy omyjte a nasekejte nadrobno.
2. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky.

Postup vaření:

1. V hrnci rozehřejte olej a přidejte sezamová semínka. Když začnou praskat, přidejte anýz a krátce opražte.
2. Přidejte kurkumu, červenou papriku a koriandrovou mouku a pražte, dokud koření nezačne vonět.
3. Přidejte brambory a za stálého míchání je opékejte, dokud nezačnou zlátnout.
4. Přidejte fenyklové listy a sůl. Promíchejte a za stálého míchání vařte, dokud brambory nezměknou.
5. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody.

Podávání:

1. Brambory s fenyklovými listy podávejte s naanem, chlebem nebo rýží.

Tipy:

• Vyrovnání hořkosti: Pokud jsou fenyklové listy příliš hořké, namočte je do slané vody na 10-15 minut před vařením.
• Textura: Dbejte na to, aby brambory nebyly převařené, měly by být křehké na skus.
• Vůně: Anýz a amchur dodávají pokrmu jedinečnou chuť typickou pro indickou kuchyni.